İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 1, 5 su bardağı ince çiğ köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı irmik
  • 2, 5 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
  • 1 su bardağı ılık su (Islatmak için)
  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

  1. Öncelikle bir kapta ince bulgur ile irmiği 1 su bardağı ılık suyla ıslatıp, ağzını kapatıp dinlendiriyoruz.
  2. Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup kıymayı kavuruyoruz, kavrulan kıymanın üzerine ince ince doğradığımız soğanları ekliyoruz ve bir kaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
  3. Kıyma suyunu çekince ve güzelce kavrulunca, salçasını atıp biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz.
  4. Maydanozunu, tuzunu ve baharatlarını katıp, karıştırıp dışarıda soğumaya bırakıyoruz.
  5. Daha sonra bir tepsiye ısladığımız bulgur ve irmiği alıp üzerine yumurtayı, salçasını, baharatlarını, ununu, tuzunu atıp, yoğurmaya başlıyoruz (Çiğköfte tepsisi varsa orda yoğurmanızı önerin)
  6. Yoğururken, mutlaka bir kabın içerisine yanınıza su alın çünkü sık sık elinizi ıslamanız gerekecek. Köftenin kıvamını alması için.
  7. Bu işin püf noktası, harcın aynı çiğ köfte gibi güzelce yoğrulmasıdır. Ele yapışmayacak kıvama gelince bırakın.
  8. Sonra da yoğurduğumuz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Benimkinden tam 19 tane çıktı.
  9. Sonra hazırladığımız parçaların içini bas parmağımızla ya da işaret parmağımızla çevire çevire açıp (her seferinde elimizi ıslatıyoruz mutlaka daha iyi sonuç almak için) incelterek, yumurta şekline getiriyoruz.
  10. Sonra da soğuyan harcımızı içine doldurup, ağzını kapatıp elimizi ıslatarak limon şeklini veriyoruz. Hepsi bitene kadar bu işlemimizi sürdürüyoruz.
  11. Sonra bir tavaya yağımızı koyup, kızdırıyoruz ve içli köftelerimizi kızartıyoruz. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir