El Yapımı Pizza (Karışık Ve Peynirli Pizza)

El Yapımı Pizza (Karışık Ve Peynirli Pizza) Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 1/2 (yarım) paket yaş maya
  • 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 adet domates
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz (tuz parça parça eklenecek)
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz şeker
  • 200 gram salam
  • 200 gram sucuk
  • 200 gram sosis
  • 1 adet acı biber
  • 100 gram kadar çekirdeği ayrılmış siyah zeytin
  • 200 gram rendelenmiş mozerella peyniri
  • 200 gram rendelenmiş kaşar
  • 100 gram tulum peyniri

El Yapımı Pizza (Karışık Ve Peynirli Pizza) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yarım paket yaş maya bir buçuk bardak ılık suda çözülür içine toz şeker ilave edilir iyice karıştırılır. Derin bir kaba 3 su bardağı un boşaltılır. Ortası açılarak sıvı yağ ve maya/şeker karışırımı dökülür. Hamurun en dış kısmına ise tuz dökülür. Un içeriden dışarıya doğru karıştırılarak hamur haline getirilir en son olarak tuz dökülen kısım hamura eklenerek karışması sağlanır. İyice yoğrulan ve kıvama gelen hamur top haline getirilir. Eğer hamur ele yapışıyor ise içine biraz un, eğer dağılıyor ise bir araya gelmiyor ise bir miktar ılık su ilave edilir ve kıvam tutturulmaya çalışılır. Hamur kıvam aldıktan sonra üzeri hava alacak şekilde kapatılarak oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakılır.
  2. Domates sosu için derin bir tavaya yağ konur ve temizlenmiş doğranmış sarımsaklar yağda sotelenir.
  3. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler tavaya atılır. Ezilene kadar ve kıvam alana kadar pişirilir. Ocağın altı kısılır.
  4. Sosun içine kuru fesleğen, kekik ve karabiber eklenir. Daha sonra karışıma bir miktar sirke ve şeker eklenerek sos karıştırılır. Sos kapanmaya yakın tadına bakılarak kademeli olarak tuz eklenir. Sos altı kapatılır.
  5. 1 saat dinlendirilmiş hamur tezgaha alınır ve tekrar yoğurularak hava kabarcıkları giderilir. Merdane ve el yardımı ile tezgah unlanarak açılır.
  6. Gerekli büyüklüğe ulaştığında fırın tepsisine alınır ve hamurun iyi pişmesi ve kabarmaması için üzerine ufak delikler açılır.
  7. Önceden 200 derecede altlı üstlü ve fanı açık şekilde hazırlanmış fırında hamurlar 5 dk kadar pişirilir ve tekrar tezgaha alınır.
  8. Karışık pizza için hamurun üzerine sos yayılır ve üzerine az bir miktar kaşar peynir serpilir. Daha sonra salam, sucuk, sosis ten oluşan harç üzerine yayılır ve üzerlerine mozerella peyniri dökülür. Daha sonra halka halka doğranmış acı biber ve zeytin ile süslenir.
  9. Peynirli pizza için hamurun üzeri bol sos ile süslenir, üzerine kaşar ve mozerella peynir karışımı dökülür.
  10. Pizzalar beraberce 25 dk pişmek için daha önceden 200 derecede alt ve üstü yakılmış fanı açık fırına alınır. Sürekli kontrol edilir ve fırındaki yerleri, alt üst, ön arka değiştirilerek pişirilir.
  11. Peynirli pizza çıkarılmadan 5 dk önce fırından çıkartılarak erimiş kaşar ve mozerella peyniri üzerine tulum peyniri serpilir. İsteğe bağlı olarak maydanoz, dere otu, taze fesleğen ile süslenir. Tekrar fırına verilir.
  12. Toplam 25 dk pişirilmiş olan (fırına göre daha erken ya da geç olabilir sürekli kontrol edilmesi uygun olacaktır) pizza fırından çıkartılarak dilimlenir ve servise hazır hale getirilir. Yemeden önce fırından çıkarıldıktan sonra 10 dk kadar bekletilmesi önerilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir